طلای سرخ ایران.

از هر ده گرم زعفرانی که در جهان مصرف می‌شود، حدود نه گرم در ایران تولید می‌شود. تقریباً همهٔ آن در استان‌های خراسان رضوی و خراسان جنوبی کشت می‌شود؛ جایی که زمستان‌های سرد، تابستان‌های گرم و خشک و قرن‌ها دانش بومی، شرایطی آرمانی برای گل زعفران فراهم کرده است.

برداشت تنها چند هفته، از اواخر مهر تا اواخر آبان، طول می‌کشد. هر گل سپیده‌دم و پیش از باز شدن کامل با دست چیده می‌شود و سه کلالهٔ سرخ آن همان روز با دست جدا می‌شود — اغلب به دست خانواده‌هایی که نسل‌ها از همان مزارع نگهداری کرده‌اند. برای یک کیلوگرم زعفران خشک حدود ۱۵۰٬۰۰۰ گل لازم است.

شهرهایی چون تربت حیدریه، گناباد و قائن نام‌هایی آشنا برای هر خریدار جدی زعفران‌اند. مشهد، مرکز منطقه، کانون فرآوری، درجه‌بندی و صادرات است.

زعفران ننا مستقیماً با تعاونی‌های کشاورزان و فرآوری‌کنندگان این منطقه کار می‌کند، حجم برداشت را از پیش تضمین می‌کند و خشک‌کردن، درجه‌بندی و بسته‌بندی را کنترل می‌کند تا کیفیتی یکنواخت به بازارهای اروپا، خلیج فارس، شرق آسیا و آمریکای شمالی برسد.